椒盐皮皮虾

主料
  • 皮皮虾 (一斤)
调料
  •  (适量)
  •  (适量)
  •  (适量)
  • 椒盐 (适量)
  • 黑胡椒粉 (适量)
厨具
  • 炒锅
  •    
    1
    皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
  •    
    2
    葱切段、姜切片、蒜拍碎
  •    
    3
    锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热
  •    
    4
    倒入沥干水的皮皮虾
  •    
    5
    油炸30s后全部捞出
  •    
    6
    再开大火,将油温重新加热到八成热,将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
  •    
    7
    锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
  •    
    8
    倒入事先炸好的皮皮虾
  •    
    9
    依个人口味加入椒盐
  •    
    10
    黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅

小窍门:

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。


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