酱爆海螺


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    海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
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    青红椒、葱、姜切丝备用。
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    海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。
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    锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
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    放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。
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    翻炒均匀。
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    翻炒过程中可以少淋些料酒。
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    待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻 炒,出锅前放入青红椒即可。

小窍门:

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。


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