家常烧鲅鱼

主料
  • 鲅鱼 (500g)
调料
  •  (适量)
  •  (适量)
  •  (适量)
  • 八角 (适量)
  • 面粉 (适量)
  •  (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 陈醋 (适量)
  •  (适量)
  •  (适量)
厨具
  • 炒锅
  •   
    1
    将鲅鱼清理干净,刮干净后切成鱼段。
  •    
    2
    倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
  •    
    3
    葱切段,姜切片,八角一个。
  •    
    4
    下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
  •    
    5
    将锅烧热倒油,烧至七成热时放入鲅鱼,两面煎至金黄。
  •    
    6
    依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角,再加一小勺糖。
  •    
    7
    倒入开水没过鱼身,加少许盐,大火烧开转小火炖15分钟。
  •    
    8
    加入蒜末,转小火再炖10分钟,至汤汁将浓稠即可出锅。

小窍门:

将鱼段先两面煎制金黄后再煮,鱼更耐煮一些,而且还不容易散。


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