琅琊玉筋鱼

      2013年6月琅琊玉筋鱼获得了国家地理标志保护产品认证,成为青岛市第6个通过地理标志认证的水产品。玉筋鱼产于千古名胜琅琊台下的海域。琅琊台,位于胶南城区西南26公里处的琅琊镇境内琅琊山上,三面环海,西面接陆,史籍最早载于《山海经·海内东经》:“琅琊台在渤海间,琅琊之东。”《史记·秦始皇本纪》索隐释为:“盖海畔有山,形如台,在琅琊,故曰琅琊台。”琅琊山一带地处我国黄海岸边,大海对琅琊一带的先民来说是有着养育之恩的摇篮,一年四季随着潮涨潮落,丰富的海产品给琅琊地区的先民们提供了生活物质保障,也滋养了琅琊地区的原始文化,先民们在这里设立神祠、祭台,以祭祀四时主神给人们带来的富足。琅琊台成为我国东部沿海祭神求仙活动的中心,成为帝王经常活动的地区,琅琊山也成为文武大臣、达官贵人、文人骚客和名家方士向往的地方。围绕秦始皇巡幸就流传下许多轶闻和传说。传说琅琊台南海中有斋堂岛,为秦始皇登台时斋戒之所;西南有沐官岛,秦始皇的从官曾在此沐浴;西北是越都秦郡的故址琅琊城。

      琅琊山毗邻海域里盛产的琅琊玉筋鱼因形体酷似山东沿海地区农家的面条,而得名“面条鱼”。面条鱼光滑无刺、味道鲜美、营养丰富,在山东沿海地区以食“面条鱼”为首选,并且特别适宜老人及孩童。民间传说徐福东渡扶桑之时,就将捕捞的面条鱼晾晒储藏作为航行途中的主要菜肴。青岛地区民间流传“面条鱼,大贵贵,贵不贵的称二斤”的顺口溜,“贵”在青岛地区是指价格高的意思,在历史上,玉筋鱼的价格之所以比带鱼、鲍鱼价格高,是因为贮存、运输比较难,且玉筋鱼不宜盐渍,只宜鲜食,所以才有这样的顺口溜。特别是春天的玉筋鱼,时值营养最丰富,且韭菜一上市,以“面条鱼下韭菜”为名吃,味道鲜美,常吃不厌。 

      历史上许多文人墨客,对“面条鱼下韭菜”这道菜均有赞美的佳句。据《琅琊文化史略》记载,秦始皇三登琅琊台,百吃不厌,回程时要携带,因鲜品无法保存,地方官员遂命渔民将鱼晒干随驾咸阳。据胶南市博物馆原馆长、琅琊文化学者王景东介绍,据传秦始皇来过琅琊之后,当地流传起了这样一段顺口溜赞美面条鱼:“琅琊如东瀛,扶桑遥相望,西施思故乡,面条鱼难忘,蛏子不如它,白鳝比它差。”


  
      另有《胶南历史文化概要》记载,郑板桥任潍县县令,来到属地,寻秦始皇足迹,尝了面条鱼下韭菜后,回其真味,余齿留香,高兴之余即赋诗赞曰:“千古名胜琅琊台,吾寻始皇后尘来,斋堂诵经虔诚在,莫如面条一小筷。”


关注琅琊台微信